Суп кимчи как приготовить

Автор

Суп Кимчи – готовим дома!

 

Суп Кимчи – это одно из блюд корейской кухни, которое представляет собой квашеные овощи (преимущественно морская капуста), остро приправленные перцем. Первые упоминания о Кимчи были найдены исследователями в корейском поэтическом сборнике “Ши цзин”, который датируется I до н.э. В те далекие времена блюдо называли “ханча” или “размокшие овощи”.

В Японии традиционный корейский рецепт был изменен и преобразован в суп Кимчи. По сей день продолжаются споры между японскими и корейскими кулинарами о месте происхождения этого рецепта и его авторе. В различных провинциях Японии суп кимчи готовят со своими особенностями. Например, на северо-востоке принято добавлять в суп морепродукты, а на западе в кимчи добавляют чили, сушеную рыбу или тыкву.

В этой статье мы расскажем вам о рецепте супа кимчи, который распространен в большинстве регионов Японии. Для приготовления супа нам понадобится:

Корейка (свиная) - 700 г

Паста для Кимчи – по вкусу (около 100 гр.)

Рисовое вино (сакэ) - 1 ст/л

Грибы Шиитаке – 50/60 гр.

Черный перец – 3 щепотки

Лук – четверть луковицы

Зеленый лук – несколько перьев

Перец чили – 3 ст.л.

Тофу – 250 гр.

Вода – 2 стакана

Масло растительно

Основа для супа:

Чили (паста) - 2 ч.л.

Соевый соус - 4 ч.л.

Чесночный соус (или раздавленный чеснок) - 0,5 ч.л.

Перец (черный) - 4 щепотки

Суп Кимчи – рецепт приготовления

Для начала нарезаем овощи для супа на тонкие полоски или кубики. Тоже самое проделываем с тофу. Затем переходим к подготовке мяса. Свинину необходимо промыть под теплой водой и также нарезать на тонкие полоски.

Теперь добавляем в кастрюлю немного растительного масла и кимчи пасту. Оставляем потушиться минут на 5-7. Далее необходимо смешать пасту с ингредиентами, указанными в рецепте как основа для супа. Затем добавляем овощи, мясо и всё это заливаем водой.

Доводим суп до кипения и оставляем вариться до полного приготовления мяса. Следите, чтобы вода не выкипала.

Когда мясо будет готово, убавляем огонь и добавляем мелко порезанные кусочки тофу. Осталось аккуратно перемешать суп и можно подавать к столу!

Будьте внимательны с добавлением специй. В Корее и Японии острая пища считается нормой, однако какова вероятность, что острый суп придется по вкусу вашим гостям. Если вы готовите суп Кимчи впервые, лучше положить в 2 раза меньше перца.

Обычно суп кимчи подается с рисом, поэтому рекомендуем предварительно отварить несколько порций риса для гарнира. На сайте Суши Шоп вы найдете различные рецепты приготовления риса: рис и курица терияки, Гомоку Гохан и многое другое.


кимчи, курица-терияки, морская-капуста, суп-кимчи, суши-шоп, тофу

Источник: http://www.sushishop.ru/retsepti/sup-kimchi-gotovim-doma/

Комментарии:

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *